Le Syndicat Agricole 10 juin 2015 à 08h00 | Par Le syndicat agricole

Début 2015, 59% de la restauration collective proposait des produits bio

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Début 2015, 59 % des établissements de la restauration collective proposait des produits bio contre seulement 4 % en 2006. « C'est encore modeste, mais progressivement le marché se crée », a déclaré Elisabeth Mercier, directrice de l'Agence bio, lors des Rencontres nationales de l'agriculture bio à Paris, le 9 juin. En 2014, 13 % des achats des établissements sont constitués de produits bio contre 5 % en 2008. Ainsi, les achats de produits bio en 2014, en restauration collective, sont évalués à 191 millions d'euros (+ 11 % par rapport à 2013). L'introduction de produits bio dans la restauration collective est plus forte dans le secteur public (72 % des établissement en 2015) que dans le privé (41 % des établissements en 2015). La restauration collective représente 4 % du marché bio qui se chiffre à 5 milliards d'euros en 2014. Néanmoins, l’introduction de produits bio dans la restauration collective s’accélère car « elle répond à une attente des consommateurs », poursuit Elisabeth Mercier.

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